document.write('
')
  1. 首页
  2. 历史杂谈

古代的酒有多少度 古代的酒和现代的酒区别很大吗_实博博实博中文网站

  还不了解:古人喝酒的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~古人喝酒到底是什么样的?古代的酒多少度?古人拿坛子喝不怕被喝醉吗?

  一提到酒,首先想到的是曹操的青梅煮酒论英雄,还有名句“何以解忧,唯有杜康!”,关云长“温酒斩华雄”。在那个英雄辈出的三国时期,好汉们无不对酒有着无限的喜爱!

  青梅煮酒

  诗人亦爱酒,诗仙李白专门做了一首《将进酒》,古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名!这位浪漫主义诗人表现出了对酒的赞美,留下斗酒诗百篇的佳话。

image.png

  李白

  而影视剧中可以直观地看到,武松打虎时路过景阳冈连喝十八大碗,更有梁山好汉相聚时大口喝酒、大口吃肉的场景。拿起酒坛子直接喝了起来,酒量好的可以喝个几坛子竟然不醉?(酒坛子小的可以盛2斤,大的10斤)那么问题来了,古代的酒有多少度?和现在的白酒差别大吗?

  各个时期的酿造技术

  相传,最早发明酒的是夏朝的国君,杜康。而最初被发现时,由于怕粮食放坏,杜康便下令将他们放在一个干燥的树洞里存放,几天过后,看到洞外躺着几只晕倒的动物,原来是喝了粮食腐烂流出的水,还有一股清香,于是便发现了酒,后面就研究了造酒技术。

  经过夏、商、周的发展,酿酒技术也逐渐成熟。当时主要以桃、李、枣以及粮食等作为原料,并出现了人工培植的酵母曲来酿酒。同时,随着酿酒工艺的成熟,商朝开始变得商业化了,“酒”也走进了普通百姓家,成为相聚饮乐的首选。

image.png

  发酵

  古代没有现在的机器,酿酒都是由人工完成的。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。曹操提出的“九酝酒法”,就是多次投入原料来控制酸度的方法。

  而在宋朝又发现了红曲,使得宋朝之后的酿酒原料变得丰富了起来,黄酒、葡萄酒、枣酒、椹子酒、菊花酒、连花酒、桂花酒、五加皮酒、宫延御酒等多种。宋朝又发明了加热杀菌法,也为后来拓展果酒、葡萄酒的制作工艺。酒的纯度(度数)也越来越高了。

image.png

  大口喝酒

  古代酒的度数高吗?

  从酿造工艺上来看,古人制作的酒保留了粮食、水果作物的原始酒香,经过简单的发酵、加曲、过滤流程,显然,酒精的含量没有那么高。作物里的糖分转化成酒精的程度不高,酒的口感自然会带有甜味。

  酒的度数高低取决于酒精含量的占比。古代的技术水平有限,那么酒精的转化率就要低得多。早期,酒的度数还比不上现在的啤酒。这里不能单纯用古代来概括!随着酿酒技术的不断改善,酒精的度数也是越来越高。尤其是元朝以后,蒸馏提纯技术的发展,酒精度数就要高的多,再见到拿起坛子直接喝的场景已是不大可能了。

  酒的纯度

  这样,我们就不难理解,水浒传(北宋时期)中大口喝酒的好汉,那时候的酒也就10°上下,就像夏天流行的扎啤(一种果酒饮料),酒量大点的也可以喝上几坛子,飘飘欲仙的感觉但是不醉人。

  现在的白酒怎么回事?

  工业的发展,也推动了酿酒工艺的精细化。酿酒也从原来的发酵以后增加了蒸馏,多次的投料可以控制酒的口感~酸度,高效率的发酵、蒸馏的加工技术,相当于提纯了,酒精含量更高。

image.png

  小酒盅

  平时看到的白酒最至42°,高至七八十度,如此高度的酒,把武松请来应该也喝不了一坛子就倒下吧!正是酒精度数的较大差异,也就有了:古人喝酒用大碗、大坛子,今人喝酒用小酒盅;古人可以喝几坛子不醉,今人普遍的一斤下肚就倒!

本文来自投稿,不代表本人立场,如若转载,请注明出处:/zt/45882.html