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探索我国海鲜食品发展史,古代有哪些海鲜食品?_优德88官方网站登录

  我国最早食用海鲜的文字记录是什么时候?古代有哪些海鲜食物?下面趣历史小编给大家带来了相关内容,和大家一起分享。

  现如今,在各位吃货的餐桌上,海鲜已经不是昂贵而又稀缺的珍羞美食,而是一道走入寻常家的美味菜肴,不论是种类,还是制作方法,都呈现出多样化的特征,不论是清蒸还是烧烤,火锅还是炒菜,海鲜食品都为民众的餐桌增色不少。

  其实,海鲜并不是近代才出现的美味佳肴,在古代,虽然对于大部分内陆地区的民众来说,吃海鲜是一件较为奢侈的事情,但是对于沿海地带的民众来说,海鲜并非稀罕物。在一些沿海地带的考古遗址,海螺贝、牡蛎壳的化石都曾经被发现,这也从一定侧面表明,早在7000多年之前,我国沿海地区民众就已经拥有了吃海鲜的习惯。

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  一、古代人民千年海鲜食用历史

  在我国,祖先吃海鲜的文字记载可以追溯到五千多年之前。最初,人类在发现海鲜的鲜嫩口感后,便将其纳入到菜谱当中。不过由于运输条件和储藏条件的限制,使得通常只有生活在海边的人才能一饱口福。在历史上,海鲜还有另外一个名字,叫做“海错”,值得注意的是,这个“错”所代表的含义并非“错误”,而是“错综复杂”的含义,换言之,也就是说海鲜的品种并不单一,而是丰富多彩。

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  如果从文字记载角度来看,海鲜作为食物的最早记录已然无法进行精确考证,不过考古学者根据其考古项目结果发现,远在新石器时期,我们的祖先就已经开始对海鲜食材进行加工烹饪,并且随着时光的推移,民众对海鲜品种的认识水平也逐步提高,摆上餐桌的海鲜菜肴类型也更为丰富,甚至连非沿海地区的一部分民众也开始食用海鲜,不过也仅限于达官贵族。打开历史古籍,我们可以发现,古人对于海鲜的类型特征、营养价值、烹饪手段等都记载得极为详细。

  《临海水土异物志》:长五寸中有腹,无口目,有三十足,炙食。

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  二、海鲜食物的品种和烹饪方法

  在三国时期,阅读古人的海鲜食用记录,我们可以发现,土肉与炙食等词汇已经出现,这就是当时海鲜主要的烹饪方法,顾名思义,其中炙食主要指的就是将海鲜食材烤制加热进行食用,并且在当时,海参已经成为餐桌上一道珍贵的美食,可见,可食用海鲜的品种随着社会的发展日益丰富化。到南北朝时期,海洋捕鱼业得到了前所未有的巨大发展,海产品加工产业也不断壮大,使得更多人有机会品尝这一美味。这一历史时期开始,一些文人墨客也开始将海鲜写到自己的诗词歌赋当中。

  值得注意的是,古人虽然各类条件有限,但是在食用海鲜的过程当中,也极为重视海鲜的新鲜程度和口感,尤其认为鲜嫩程度非常之重要。也因此,勤劳聪明的祖先研究出多种类型的海鲜加工烹饪和贮藏方法。当然,海鲜风干制品也逐步发展起来,进而令捕捞的食材不再浪费,进一步具体来说,主要的风干方法包括晾晒和熏烤植被等等,当然不论是哪种手段都是殊途同归,令海鲜食材的水分失去,进而防止其腐蚀。之后到明清时代,民众对海鲜的研究进一步加深,尤其是王公贵族,海鲜的食用品种也更为层出不穷,具体来说,如燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子等为代表的海八珍,就是当时富贵人家款待贵宾的主要海鲜菜肴。当然,这一历史时期,对于平民来说,海鲜也已然不是稀罕物,各种风干海鲜甚至新鲜海鲜食材也都已经走入了寻常百姓家,其烹制方法包括烧烤、火锅、清蒸等等。

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  结语

  回顾海鲜食品的发展历程,我们可以发现,海鲜自古以来就是广大民众餐桌上一道不可或缺的美味佳肴,并且随着时间的推移,其品种在不断地丰富,烹饪方法也层出不穷,并且伴随着其推广,其营养价值和使用价值也被越来越多人所认可,让民众满足对美食期待的同时,令其为机体补充营养,这也是古代劳动人民智慧显著体现。

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